随园食单白话文全文及翻译

最新章节：第47章

《随园食单》每次读都有新的发现，看了十几遍后，觉得越来越不像菜谱，而像一个智慧老者穿越时空在讲述人生的故事。 《随园食单》所列品目，皆经袁枚四十余年尝试收藏，行文达意字字均有斟酌而升华，是一部誉标古今，驰名中外的饮食文化名著。袁枚在中国饮食史上创造了至少十个&ldo;第一&rdo;： 其中：他是第一个打破历史传统饮食禁锢的人， 是中国历史上第一个以毕生精力深入研究中国饮食文化的大诗人； 是创立中国古代饮食学理论的第一人； 是第一个为厨师立传的人； 是第一个主张戒目食、耳餐，反对饕餮纵食的人； 是第一个主张用科学思想合理利用食物原料的人； 是第一个把饮食生活提升到艺术化层面的人。 …… 袁枚的贡献在中国历史上既是空前的，将中华民族饮食文化推向巅峰的巨人。不仅在文学、思想等领域彪炳史册、光鉴于后世，而且对中华民族饮食文化的贡献也是无与伦比的&lso;千古一人&rso;，因此他被列为中华饮食文化九大名人之一‐中华饮食文化之圣，并有专家建议以袁枚（1716325‐179813）的诞辰日，3月25日为&ldo;国际中餐日&rdo;以示敬仰 说起来也算是缘分吧，我对随园食单很早前就喜欢。随园食单是一本被翻印最多的菜谱，自八十年代初起至今。光我手里就收藏有十五、六种版本，以及袁枚的书藉《小仓山房集》《随园诗话》、《子不语》后又买了袁枚全集。随园食单写的很深透，随园食单精华部分是他的前半部分的须知单和戒单，须知单与戒单互为表里，这些理论那么深遂、细致，深悟令人茅塞顿开，读后令人感到震撼，时隔将近三百年还在影响着我们，从古到今还没有人能够超越，被厨界誉为圣经是餐饮之翘椘，我辈虽是一介厨师，却也一样有思维，何不将随园食单加以解读，袁枚有诗云：苔花如米小，也学牡丹开，于是效袁枚每食某氏而饱，必使家厨往彼灶觚虚心请教，好学问道之心，在每日下班后，利用业余时间写作，从厨师的角度看待品评随园...